先日のことですが、春の日差しの中、追憶の雨の中を聞きながら早稲田までドライブをしてきました。 宿題にしていた、らぁめんやまぐちさんの別メニューにチャレンジしてきました。 前回、いただけなかった、つけ麺と追い鰹だしのらぁめんをいただくことが目的です。 今回は平日の昼のチャレンジです。 やはり混み合っていました。 一時過ぎに到着しましたが、約６名ほど待たれていました。 日本の方だけではありません。 今

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からしそばって、知っていましたか？ 広東麺を、京都風にアレンジしたものです。 京の中華料理は、実は穏やかなんです。 穏やかさの中に、ちょっとした刺激が感じられるのが、からしそばです。 八宝菜のあんかけ焼きそばのような感じですが、そばとあんの間に西洋とうがらしがはさんであり、食べるときに、とうがらしが感じられ、絶妙なからさを感じさせてくれます。 八宝菜のあんかけも、和風昆布だしで、作っていて優しいん

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先日、福島に行く機会がありました。 福島は麺どころです。 麺好きな私には楽園の県です。 あちらこちらに、そば屋さん、そして、らーめん屋さんがあります。 白河と喜多方が有名ですが、他のところにも多くのらーめん屋さんがあります。 先の震災で多大な被害を受けた須賀川にもありました。 元来はお蕎麦やさんでしたが、いまはラーメンも提供しているお店。 というか、いまはラーメンがメインになっています。 鰹節の出

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先日、都内に用があり、あっさりだけれど旨味を楽しめるらーめんをいただきたいと思い、ちょいと行ってきました。 所用の場所も考慮して、西早稲田にあるこちらに行ってきました。 早稲田という街には、あまり今まで縁がありませんでした。 はるか昔の記憶を辿ると、味噌らーめんで名前が通っていた、えぞ菊さんを思い出します。 早稲田は飲食店が多く、激選区というイメージがあります。 店構えは小さいのですが、魅力的に見

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山元麺蔵さんって、ご存じでしょうか？ ちなみに、山﨑麺二郎さんでもありません。 山﨑さんは、京都のニューフェイスのラーメン店さんです。 山元さんは、京都は東山の岡崎、動物園の近くにある京うどんのお店です。 いつ行っても行列が絶えないお店です。 京都が好きな私ですが、いつも前を通るとかなりの行列で気になっていたところ。 時間に余裕があり、行列に並んでみることにしました。 いつも見慣れていた長さよりは

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先日、京都に行く機会がありました。 京都ならではの京料理もいいものですが、ラーメンがいただきたいのが私の性分です。 ということで、京都でもラーメンをいただいてきました。 京都のラーメンというと、駅の近くにある新福菜館さんと第一旭さんが、観光客には人気ですね。 気軽に行けるところにあるのも、営業時間が長いことも人気の要因でしょうね。もちろん、味もしっかりとしていることも、人気の要因であると思われます

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先日、久しぶりに一風堂さんに行きました。 かなりの、久しぶりです。 以前の一風堂さんですが、個人的に一味足りないというイメージでした。 つい最近、味を変えたとの話がありました。 大々的にキャンペーンもされていたようです。 味を変えると宣言して変えるのは勇気がいりますね。 ラーメンという料理は、知らないうちに味が変わっていることが多い料理です。 あえて、変えると宣言して変えたことに大きな意味がありま

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ラーメンって、健康に悪い食べ物の代名詞のように思われることが多いんですね。 でもね、健康にいいラーメンもあるんですよ！ ご存知でしたか？ それが、平塚のソウルフードのラオシャンラーメンです。 タンメンなんですが、透き通ったスープ。 脂は、ほとんど浮いていません。 もし、脂の味が欲しい方は、ラー油をたらして召し上がってください。 店主の方からも、ラー油をたらすことをすすめられます。 ただし、ラー油を

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福島の郡山には縁がある。 この数十年、訪れる機会の多い町です。 開業を考えたときに、郡山も候補に入れながら考えていたのですが、結局は育った街の横浜の中で考えることで落ち着きました。 いまは横浜で落ち着かせていただいていますが、郡山は、よく訪れます。郡山に行っても、いわゆる外食をする機会は少なく、親戚の方々と、お蕎麦やさんに行くことが多かった郡山の外食です。 数十年前から、郡山の駅の近くには、びっく

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京都の駅近のラーメン屋さんの名店が、麻布にもできていました。 知る人ぞ知るという感じですね。 京都に近い感じですが、全く、同じではありません。 かなり、近いのですが… 焼き飯も、やっています。 蕎麦の名店の更科さんの、すぐ近くで、ひっそりとやっていました。 関東には、あまりないラーメンです。 シンプルな中に、旨味を感じるラーメンです。 食事として、飽きがこなくて、刺激もほどほどという感じです。 少

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